อาหารไหว้ตรุษจีนที่แฝงไปด้วยความหมายมงคล หากกินเน้นความอร่อยมากกว่าการคำนึงถึงประโยชน์ที่ควรได้รับ อาจเป็นการสะสมโรคเพิ่มได้ โดยเฉพาะคนที่มีโรคประจำตัว
คำอวยพรในช่วงเทศกาลตรุษจีนของทุกปีนั้น คงหนีไม่พ้นเรื่องการขอให้สุขภาพร่างกายที่แข็งแรง เพราะหากมีสุขภาพดีแล้ว เราย่อมทำอะไรได้อีกหลายอย่าง และเป็นที่รู้กันดีว่า อาหารไหว้ตรุษจีนนั้น ส่วนใหญ่เน้นหนักไปทางน้ำมัน แป้ง และน้ำตาล ซึ่งคนรักสุขภาพอาจทำใจยากสักหน่อยหากต้องกินเลี้ยงกับครอบครัวในช่วงเทศกาลนี้ แต่ก็อย่ากังวลไป ลองมาอ่านคำแนะนำของกรมอนามัยกันก่อน ว่ามีหลักในการเลือกกินอย่างไรบ้าง หรือ ถ้าหากคนในครอบครัวของเรามีใครเป็นโรคประจำตัว เราก็จะได้แนะนำวิธีกินได้อย่างถูกต้องอีกด้วย
อาหารไหว้ตรุษจีน ที่คนมีโรคประจำตัวควรเลี่ยง
สำหรับในช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้ ฝ่ายโภชนาการกองส่งเสริมสาธารณสุข สำนักอนามัย ได้พูดถึงอาหารไหว้ตรุษจีนว่า ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง แต่ก็ใช่ว่าต้องงดกินไขมันอย่างเด็ดขาดเลย ความจริงแล้ว กินได้ แต่ควรอยู่ในประมาณที่เหมาะสม นั่นคือ อย่างน้อยร้อยละ 15 – 20 เพื่อให้ร่างกายได้ดูดซึมนำไปใช้ในการรักษาสุขภาพและการทำงานของร่างกาย เช่น นำไปใช้ในการทำงานของวิตามินเอ ดี อี และ เค ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตในวัยเด็ก และการรักษาสุขภาพผิวพรรณของผู้ใหญ่ เป็นต้น
ในขณะเดียวกัน หากเราบริโภคไขมันมากเกินที่ร่างกายต้องการ ก็จะถูกสะสมเป็นไขมันส่วนเกิน ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา ได้แก่ โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ข้อเข่าอักเสบ โรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มีโรคประจำตัวอยู่แล้ว ควรเพิ่มความระมัดระวังเรื่องการรับประทานอาหารมากเป็นพิเศษ เพราะส่วนประกอบหรือสารประกอบบางอย่างในอาหาร มีผลต่ออาการของโรคให้เป็นหนักขึ้น โดยเฉพาะอาหารต่อไปนี้
1. กุนเชียง
- มีส่วนผสมของ เกลือไนไตรท์ (Nitrite) และ มันหมู
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคตับอักเสบ และกลุ่มที่มีอัตราเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
2. มันหมู หนังเป็ด และหนังไก่ 
- มีส่วนผสมของ คอเลสเตอรอล และให้พลังงานสูง
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคตับอักเสบ และกลุ่มที่มีอัตราเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
3. เห็ด
- มีส่วนผสมของ พิวรีน
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ โรคเก๊าท์
4. ขนมเทียน ขนมเข่ง และขนมมัดไต้ 
- มีส่วนผสมของ แป้ง น้ำตาล กะทิ และเกลือ
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ โรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคไต และโรคตับอักเสบ
5. ขนมเทียน ขนมเข่ง (ชนิดมีไส้) และขนมมัดไต้
- มีส่วนผสมของ พิวรีน (ในถั่วที่ใช้ทำไส้)
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ โรคเก๊าท์
6. ผัดหมี่ซั่ว 
- มีส่วนผสมของ เกลือ (พบในเส้นหมี่ซั่ว)
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ โรคความดันโลหิต โรคไต และโรคเบาหวาน
7. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
- มีส่วนผสมของ พิวรีนสูง และให้พลังงานสูง
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ โรคเก๊าท์ โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคตับอักเสบ
นอกจากนี้แล้ว กรมอนามัยยังบอกอีกด้วยว่า ไม่ใช่แต่เฉพาะเทศกาลตรุษจีนเท่านั้นที่ควรระมัดระวังเรื่องการบริโภคอาหาร การกินเลี้ยงในเทศกาลอื่น ๆ ก็เช่นเดียวกัน ซึ่งทั้งคนที่มีสุขภาพแข็งแรงดีแล้ว และมีโรคประจำตัว ก็ควรจะใส่ใจถึงข้อปฏิบัติโภชนบัญญัติ 9 ประการ ดังต่อไปนี้
1. กินอาหารครบ 5 หมู่ กินแต่ละหมู่ให้หลากหลาย และหมั่นดูแลน้ำหนักตัว 2. กินข้าวเป็นอาหารหลัก สลับกับอาหารประเภทแป้งเป็นบางมื้อ 3. กินพืชผักให้มาก และกินผลไม้เป็นประจำ 4. กินปลา เนื้อสัตว์ ไม่ติดมัน ไข่ และถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ 5. ดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย 6. กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร 7. หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัดและเค็มจัด 8. กินอาหารที่สะอาดปราศจากการปนเปื้อน 9. งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
การกินเลี้ยงฉลองเทศกาลตรุษจีนกับครอบครัวจะไม่ทำให้สุขภาพของเราแย่ลงเลย ถ้าหากเราใส่ใจเรื่องโภชนาการเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างเช่น ลดปริมาณการใช้น้ำมัน และเกลือในการปรุงอาหาร เช่น เมนูไก่รวน จิบชาร้อนเพื่อกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน เน้นกินเนื้อปลา เห็ด และไก่ มากกว่าเนื้อหมู รวมถึงการกินขนมหวาน เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมสาลี่ ซาลาเปาอย่างพอดี อย่างน้อยวันละ 1-2 ชิ้นก็พอแล้ว เพียงเท่านี้เราก็ได้ทั้งความอร่อยและไม่ทำร้ายสุขภาพด้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น